گز که یکی از سنتی ترین شیرینی ایران بود در نوع طبیعی تهیه و تولید می شد در حالی که امروزه می توان گفت به صورت صنعتی به کمک دستگاه های تولید کننده ی مخصوص و خاصی انبوهی از انواع گزها را تهیه می کنند که البته به کمک این دستگاه های مدرن می توان سفارش تولید گزهای طبیعی را نیز داد.
قیمت تهیه و تولید این گزهای طبیعی با نوع صنعتی متفاوت بوده است و این امر هم به نوع مواد اولیه ی مصرف شده برای تولید گز دارد و به یقین گران قیمت تر از نوع گزهای صنعتی بوده اند.