تاریخچه گز به استان اصفهان بازگشته و همه افراد این محصول را به عنوان سوغات این خطه می شناسند.
گز اصفهان از مرغوب ترین انواع گز در ایران و حتی خاورمیانه بوده که در میان انواع شیرینی سنتی سایر شهرها بسیار پرطرفدار می باشد.
بازار تولید و فروش این گز علاوه بر ایران در سایر کشورها نیز بسیار گسترده بوده و این امر به طیف گسترده انواع آن و کیفیت مطلوب آن باز می گردد.