تولید گز در گذشته که به صورت سنتی و در ترکیب با مواد طبیعی صورت می گرفت که البته امروزه نیز مرکزهای اصلی تولیدی گز ایران اصفهان و بلداجی به همین ترتیب پیش می روند می توان در بازارهای فروش گز با انواع گوناگونی از گزها روبه رو شد که هر یک با نام های متفاوتی معرفی شده اند.
برای مثال یکی از این انواع گزهای گزهای لقمه ای همراه با روکش های شکلاتی بوده اند که می تواند مخصوص تهیه و تولید شده برای افراد مختلف بوده باشد. حال این بزرگ ترین تولیدی گز شکلاتی می تواند هر یک از بخش های تولیدی گز اصفهان با بلداجی بوده باشد.