بهترین و با کیفیت ترین انواع در کارخانه های گز ایران تولید می شوند و ساخت کارخانه گز در ایران به دو روش سنتی و صنعتی است که هر کارخانه توانایی دارد گز را در انواع متنوع و در بسته بندی های مختلف تولید و روانه بازار کند. در ساخت انواع گز بهترین و مرغوب ترین مواد اولیه مانند انواع مغزها و طعم های و عسل و ترنجبین و بیدمشک مصرف می شود و همین تنوع سبب می شود که خریدار با هر ذائقه ای از این شیرینی نهایت استفاده را ببرد. گز شکلاتی و سوهان گزی از طعم های جدید هستند.