گز از جمله محصولات سنتی ایران است که در بازارهای داخلی و جهانی رونق بسیار خوبی دارد و مصرف کننده گز اصفهان را همواره برای سوغات در نظر گرفته است. قیمت تولید انواع گز تفاوت هایی دارد و بستگی به میزان کیفیت و مصرف مواد اولیه درجه یک است. گز و پولکی اصفهان از دیرباز مشهور خاص و عام بوده است و به همین منظور تلاش شده است که کیفیت تولید این محصول همچنان حفظ شود. گز به صورت آردی و لقمه ای تولید می شود و در آن گلاب و مغز پسته و بادکا و شکر و آب و دیگر افزودنی های مورد نیاز به کار برده می شود و کیفیت تولید را تعیین می کند. فروش اینترنتی توانسته است در تعدیل قیمت ها موثر باشد.