در هر استانی درست نمودن نمونه های مختلفی از شیرینی باب می باشد همانطور که می دانید گز و پولکی یکی از بهترین شیرینی های است که متعلق به استان اصفهان هستند، طعم منحصر به فرد گز باعث شده در بازار های داخلی و خارجی طرفداران فراوانی پیدا کند و این شیرینی به یکی از محصولات صادراتی تبدیل بشود که کشور های بی شماری خواهان تهیه آن می باشند، همچنین در سایر استان های کشور مانند بوشهر درخواست ها برای تهیه گز بالا است.