گفته شد که گز از شیرینی های سنتی ایران بوده است و به دلیل اینکه مواد تولیدی ان طبیعی بدون هیچگونه مواد نگهدارنده ای می باشد از سالم ترین نوع شیرینی ها معرفی شده است همچنین از دارای ارزش های غذایی بالای هم می باشد.
رفته رفته با گذشت زمان و وجود این دستگاه های صنعتی و تقاضای بازار مصرف کشور های جهان برای خرید گز با وجود انواع گوناگونی از دستگاه های صنعتی تولید گز روبه رو شدن و منجر شد گز از نوع تولیدی سنتی به شیوه ی صنعتی تهیه و تولید گردد ولی همچنان این تولید گز صنعتی همراه با طعم گز سنتی روانه ی بازار مصرف می شود.