اولین بار گز در زمان صفویان تولید شد و به سرعت به محبوبیت دست پیدا کرد، گز یکی از شیرینی های صنعتی این مرز و بوم به شمار می رود که به سبب طعم بسیار ایده آلی که دارد هر سلیقه ای را می تواند به راحتی مجذوب مزه خوبی که دارد بکند.
از میان انواع گز ها، گز های کرمانی جز مرغوب ترین ها به حساب می آیند که به دلیل این درجه کیفی بالایی که دارا هستند همواره به کشور های خارجی مختلفی مورد صادرات به شکل عمده و در محموله های سنگین قرار می گیرند.