اگر بخواهیم تاریخ دقیق تولید اولین گز ها را بیان نماییم باید بگوییم که این شیرینی برای بار اول در زمان صفویه تولید شده است و توانسته تا امروز همچنان یکی از شیرینی های لذیذ باقی بماند که نه تنها در داخل ایران بلکه در کشور های خارجی دارا هواداران بی شماری هست.
همانطور که بیان نمودیم گز طرفداران زیادی دارد به همین علت تقاضا برای خرید آن ها از سوی کشور های خارجی زیاد می باشد، بهترین گز های اصفهان نظیر روغنی، پسته ای و حنایی همواره به کشور های خارجی صادرات می شوند.