بخش های تولید کننده ی گز در ایران گرچه از گذشته مربوط به پایتخت های گزهای ایرانی بودند ولی این روزها می توان مراکز تولیدی گز در سایر بخش های استانی از کشور را نیز دید که ارائه دهنده و تولید کننده ی نمونه های مختلف از گزها بوده اند.
ولی می توان دید که همه در پی تهیه و خرید از اصیل ترین نوع گزهای تولید شده ی اصفهان با بلداجی هستند بنابراین این تولید کننده های گز صفوی که همان گزهای تولید شده ی بخش اصفهان بوده اند با توجه میزان شناخت ان در بازارهای فروش کشور متفاوت نسبت به سایرین عرضه می گردد.