برای آن که بشود گزی بسیار مرغوب درست نمود باید از انگبین استفاده کرد، این ماده اصلی ترین ماده ای می باشد که باعث می گردد گز خوشمزه و مرغوب شود، انگبین از گیاهی به نام گز به دست می آید در فصل تابستان در مناطق خوانسار اصفهان و برخی نواحی استان چهار محال بختیاری می شود این شیره گیاهی را تهیه نمود. از آن جایی که فرآیند تولید انگبین کمی پیچیده می باشد و بسیار کمیاب است قیمت تهیه آن بالا می باشد.